说起蒲公英，大家一定想起，在春夏之交，一阵微风吹来，漫天的蒲公英花，飞舞的飘雪，画面唯美浪漫。其实，蒲公英除了极具观赏价值，也是一种非常不错的食材。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，在大江南北很多地方都随处可见。蒲公英在北方华北地区，一般四月进入成熟花期，而在进入花期之前的蒲公英，是一种口感与药理俱佳的保健食材。
蒲公英在祖国传统医学中，有很多的记载，李时珍在《本草纲目》中，将其视为具有返老还童之神奇功能的药材。说蒲公英“擦牙乌须发还少丹，甚言此草之功，盖取其能通肾也”。经现代医学研究归纳，有清热解毒、消炎杀菌、抗肿瘤、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。适用于各种疔疮、红肿、热毒、炎症，如：结膜炎、腮腺炎、咽炎、扁桃体炎、乳腺炎、中耳炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎，幽门螺旋杆菌引起的胃炎。
如今在我国，随着生态农业概念与技术型农业的不断演进，蒲公英也因其广泛的药用和实用价值，得到了有识之士的青睐。在山东威海市文登区的姜靖，就流转了亩的土地，做起来专业培育蒲公英以及开发蒲公英周边产品的生意。其中就包括蒲公英做的面条、包子以及茶叶等。
蒲公英包子是山东地区传统的野味食材之一，广受欢迎。
蒲公英包子采摘春天鲜嫩的蒲公英嫩叶，清水洗净后，将嫩叶在水中浸泡一段时间。以便趁时筛除沙土和老叶。
而后，将蒲公英用温水抄一下，水温80°左右即可。不宜抄的太老。
将腌制的猪肉绞成肉馅，加入葱末。在将抄好的蒲公英和入其中，也可根据自己的喜好，继续加入绞碎的木耳，香菇等，最后加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉汤，用筷子拌匀。
此时，配上活好的包子皮，就可以上屉蒸包子啦！
平时看上去沉默寡言的姜靖，调蒲公英馅可是一把好手，说起蒲公英也是如数家珍。如今，除了蒲公英包子，他们的蒲公英茶也正在开发二代产品——不仅可以制成传统的红茶和绿茶，而且还能例用现代的制茶方法，去掉蒲公英的寒性。而独立研发的蒲公英豆腐，也即将大规模投入市场。
春天已经来临，远处又有来自青岛等地的客人，慕名来到这里采摘蒲公英，而不久以后，这里即将举行一场盛大的蒲公英文化节，向更多的人展示蒲公英，以及姜靖拿手的蒲公英包子。